Crema de calabaza, boniato y zanahoria

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Nutritiva y sabrosa crema de verduras naranja, perfecta para los días más fríos del invierno. Repleta de fibra, hierro y vitaminas A, B6, C y K, y con las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma y el jengibre.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg de calabaza
  • 1 cebolla
  • 200 g de boniato
  • 2 zanahorias
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

  1. Pica la cebolla y la zanahoria. Corta en daditos la calabaza y el boniato.
  2. En una cazuela al fuego, dora en aceite de oliva las verduras. Añade las especias, salpimienta y agrega el caldo.
  3. Baja a fuego medio-bajo y deja cocer hasta que estén blandas las verduras, unos 20 minutos.
  4. Bate con una batidora de brazo y sirve con cilantro fresco y un poco de nata fresca.

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