Albóndigas de pollo y judías

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Una forma muy práctica de introducir legumbres en la dieta. Muy proteicas, saludables y con mucha fibra.

Ingredientes (15-20 albóndigas)

  • 500 g de pollo picado
  • 400 g de judías/alubias cocidas (de la variedad deseada)
  • 1 clara de huevo
  • 50 g de pan rallado
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

  1. Machaca las judías en un bol grande y mézclalas con el resto de ingredientes (menos el aceite de oliva).
  2. Forma con la masa de 15 a 20 albóndigas ligeramente aplanadas. Hazlas a la plancha con un poquito de aceite de oliva o, si prefieres, al horno.

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