Magdalenas de chocolate

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Unas magdalenas jugosas y esponjosas que se desharán en la boca, rellenas de pepitas de chocolate y nueces.

Ingredientes (12 magdalenas)

  • 250 g de harina integral de trigo o espelta
  • 1 huevo
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 300 g de dátiles deshuesados
  • 500 ml de leche
  • 40 g de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 150 g de pepitas de chocolate negro
  • 100 g de nueces picadas

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. En una batidora de vaso o picadora, bate los dátiles y el aceite de oliva. Añade el huevo y la vainilla y vuelve a batir.
  3. En un cuenco grande, mezcla la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
  4. Agrega la leche e incorpórala hasta que no queden grumos. Añade el contenido de la batidora y mezcla bien. Incorpora por último las nueces y las pepitas de chocolate.
  5. Introduce las cápsulas de magdalena en un molde de magdalenas para que no se abran y reparte la masa. Hornea durante 18-20 minutos.

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