Bizcocho de chocolate y calabaza

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Jugoso bizcocho con todo el sabor del chocolate y los nutrientes de la calabaza, totalmente integral y sin azúcar.

Ingredientes

  • 300 g de calabaza asada
  • 200 g de harina integral de trigo o espelta
  • 2 huevos
  • 300 g de dátiles deshuesados
  • 200 ml de leche evaporada (o leche entera)
  • 50 g de compota de manzana (o 1/2 plátano)
  • 60 g de aceite de coco derretido
  • 40 g de cacao en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre el polvo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. En un bol grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura y las especias.
  3. En una batidora de vaso o picadora, bate los dátiles con el aceite de coco. Añade la calabaza, la compota (o el plátano) y los huevos y vuelve a batir. Termina batiendo la leche evaporada (o leche entera, aunque quedará menos jugoso). Vierte la mezcla en el bol de la harina y mézclalo bien hasta que quede homogéneo.
  4. Engrasa un molde alargado de bicocho y vierte en él la masa.
  5. Hornea durante 40-45 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar y cortar.

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