Galletas crujientes de avena

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Auténticas cookies crujientes con pepitas de chocolate, sin azúcares añadidos y totalmente integrales.

Ingredientes (24 galletas)

  • 120 g de harina integral de trigo o espelta
  • 1 huevo
  • 100 g de aceite de coco
  • 300 g de dátiles deshuesados
  • 60 g de copos de avena enteros
  • 40 g de coco rallado
  • 80 g de pepitas de chocolate
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
  • Una pizca de sal

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. En una batidora de vaso o picadora, bate los dátiles con el aceite de coco derretido. Añade el huevo y la vainilla y vuelve a batir.
  3. En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato, el coco y la sal. Agrega el contenido de la batidora y mezcla.
  4. Incorpora los copos de avena y las pepitas e intégralos bien.
  5. Forma 24 bolitas con la masa y aplánalas bien para darles forma de galleta.
  6. Colócalas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal y hornea 8-10 minutos según el grosor. Deberían estar doradas, pero no quemadas, con los bordes tostados. Este punto es clave para que queden crujientes.
  7. Deja enfriar en una rejilla antes de servir.

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