Crema de calabaza y manzana

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Una crema de verduras de temporada ideal para el frío invernal, con el toque dulce de la manzana y con opción vegana.

Ingredientes (3-4 personas)

  • 1/2 kg de calabaza
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 manzana
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 litro de caldo de pollo o verduras
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

  1. Corta las verduras y la manzana y dóralas en una cazuela con aceite de oliva.
  2. Vierte el vino blanco y deja que se evapore a fuego fuerte.
  3. Agrega el caldo y baja a fuego medio-bajo. Añade las especias, sal y pimienta, y deja cocinar hasta que las verduras estén blanditas, unos 20 minutos.
  4. Con una batidora de brazo, bate hasta que quede una crema fina.

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