Cheesecake de chocolate

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Para los indecisos entre tarta de queso y tarta de chocolate, un cheesecake muy cremoso y sin azúcares añadidos, pero repleto de proteínas, fibra y grasas saludables.

Ingredientes

Para la base:

  • 100 g de harina intregral de trigo o espelta
  • 50 g de dátiles deshuesados
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

Para el queso:

  • 600 g de queso quark o skyr
  • 3 huevos
  • 300 g de dátiles deshuesados
  • 1 aguacate
  • 30 g de cacao en polvo
  • 50 g de chocolate negro (mín. 80 %)
  • 50 ml de leche
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. En una picadora o batidora de vaso, bate los dátiles con la mantequilla derrerida hasta que quede una pasta.
  3. En un bol, mezcla la harina y el cacao en polvo. Vierte el contenido de la batidora y mezcla ayudándote de las manos hasta que quede una masa arenosa.
  4. Engrasa un molde redondo de aprox. 22 cm y vierte la mezcla sobre la base, apretándola muy bien con los dedos para que quede firme y con el mismo grosor por toda la base. Hornea 8 minutos y deja enfriar. Baja la temperatura del horno a 170 °C.
  5. En un cazo al fuego, derrite el chocolate con la leche.
  6. En la picadora, bate los dátiles con el aguacate y el chocolate derretido. Añade el queso, la vainilla y el cacao y vuelve a batir. Por ultimo, agrega los huevos y bate por última vez.
  7. Vierte la mezcla sobre la base ya horneada. Hornea durante 45-50 minutos. Deja enfriar en la nevera varias horas antes de servir.

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