Bocaditos crujientes de doble chocolate

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Una capa de brownie sin gluten ni azúcar coronada por delicioso chocolate crujiente con un toque de crema de cacahuete. Un postre para auténticos golosos.

Ingredientes

Para la base:

  • 160 g de harina de avena (certificada sin gluten para celíacos)
  • 3 huevos
  • 170 g de mantequilla (ablandada en el microondas)
  • 300 g de dátiles deshuesados
  • 100 ml de leche
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1/2 cucharadita de levadura química

Para el chocolate:

  • 250 g de chocolate negro (mín. 70 %)
  • 250 g de crema de cacahuete
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de quinoa hinchada (o cualquier otro cereal inflado)

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. En una batidora de vaso o picadora, bate los dátiles con la mantequilla, la vainilla y la leche. Añade uno por uno los huevos y vuelve a batir.
  3. En un cuenco grande combina la harina de avena, la levadura química y el cacao. Vierte la mezcla de la batidora y remueve hasta que esté todo bien integrado.
  4. Engrasa un molde cuadrado o rectangular de aprox. 25 cm de lado y vierte la mezcla. Hornea 12-15 minutos.
  5. Mientras tanto, en un cazo derrite el chocolate con la mantequilla y la crema de cacahuete. Retira del fuego y añade la quinoa hinchada, removiendo hasta que esté bien integrada. Reparte la mezcla sobre la base ya horneada (sin desmoldar) y deja enfriar varias horas en el frigorífigo, hasta que el chocolate se haya endurecido.
  6. Cortar en cuadraditos y guardar en la nevera.

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