Cupcakes de chocolate

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Cupcakes totalmente integrales y sin azúcar, pero dulces y con sabor a chocolate. Acompáñalos con un frosting de yogur griego o skyr.

Ingredientes (12 cupcakes)

  • 180 g de harina integral de trigo o espelta
  • 200 g de dátiles deshuesados
  • 2 huevos
  • 100 ml de aceite de coco derretido
  • 250 ml de leche
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. En una batidora de vaso o picadora, bate los dátiles con el aceite de coco y la vainilla. Añade los huevos y la leche y vuelve a batir.
  3. En un cuenco grande, mezcla la harina, el cacao y el bicarbonato. Agrega el contenido de la batidora y mézclalo todo bien.
  4. Divide la masa en moldes de cupcakes o magdalenas y hornea aprox. 18 minutos.

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