Empanadas de manzana

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Totalmente integrales y sin azúcar y muy fáciles de preparar. Son perfectas para las meriendas de otoño.

Ingredientes (12 empanadas)

Para la masa:

  • 250 g de harina integral de trigo o espelta
  • 80 g de mantequilla fría
  • 120 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal

Para el relleno

  • 2 manzanas, en daditos
  • 30 g de mantequilla
  • 1/2 cucharada de canela

Preparación

  1. Para hacer la masa, mezcla en un cuenco grande la harina, la sal y la mantequilla, deshaciendo esta última con un tenedor hasta incorporarla a la harina. Luego ve agregando poco a poco el agua y amasando hasta que quede una masa firme, con la que puedas hacer una bola. Envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera 1 hora.
  2. En una sartén a fuego medio-bajo, pon a calentar la mantequilla del relleno. Cuando esté derretida, añade la manzana y cocínala hasta que esté blanda. En los últimos minutos, agrega la canela. Deja enfriar.
  3. Extiende la masa con un rodillo y, con ayuda de un cuenco pequeño, corta 12 círculos. Rellénalos con la manzana y cierra las empanadas. Haz un par de cortes en cada empanada para dejar escapar el aire.
  4. Coloca las empanadas en una bandeja con papel vegetal y hornea 25 minutos a 180 °C.

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